{"id":2700,"date":"2022-10-11T12:38:47","date_gmt":"2022-10-11T10:38:47","guid":{"rendered":"https:\/\/iniciativas-innovadoras.es\/actualidad\/jornada-sobre-proteinas-alternativas-organizada-por-el-cluster-nagrifood\/"},"modified":"2022-10-11T12:38:47","modified_gmt":"2022-10-11T10:38:47","slug":"jornada-sobre-proteinas-alternativas-organizada-por-el-cluster-nagrifood","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iniciativas-innovadoras.es\/fr\/actualites\/jornada-sobre-proteinas-alternativas-organizada-por-el-cluster-nagrifood\/","title":{"rendered":"Jornada sobre prote\u00ednas alternativas organizada por el cl\u00faster Nagrifood"},"content":{"rendered":"<p>La divulgaci\u00f3n en torno a las prote\u00ednas alternativas y su aplicaci\u00f3n en la industria ha sido el tema central de la<strong><a href=\"https:\/\/nagrifoodcluster.com\/eventos\/conference-meeting-healthy-food-and-sustainability-alternative-proteins\/\"> jornada que el Cl\u00faster Agroalimentario de Navarra (Nagrifood<\/a><\/strong>) celebrado ayer. Los asistentes pudieron escuchar a <strong>Emanuele Zannini<\/strong>, doctor e investigador de la universidad de Cork (Irlanda) y coordinador del proyecto Smart Protein, enfocado en la investigaci\u00f3n de fuentes de prote\u00edna alternativa para acelerar la transici\u00f3n a un sistema alimentario sostenible. Con estas sesiones, organizadas bajo el nombre \u2018Healthy Food and Sustainability\u2019, Nagrifood aspira a posicionar al cl\u00faster en el escenario europeo, mantener los contactos de alto nivel con entidades de referencia e identificar oportunidades, todo ello con el objetivo de incrementar la competitividad internacional de las empresas que lo conforman.<\/p>\n<p>Zannini centr\u00f3 su ponencia en la necesidad de tener un enfoque global de todo el proceso alimentario. Desde los motivos por lo que se buscan fuentes de alimentaci\u00f3n alternativas, a la necesidad de diversificar el n\u00famero de alimentos que se consumen o la importancia de las formas de producci\u00f3n. Este cient\u00edfico explic\u00f3 algunos de los retos a los que se enfrentan en sus investigaciones, basadas en prote\u00ednas vegetales. Estim\u00f3 que la demanda de prote\u00ednas va a crecer en m\u00e1s de un 70% en los pa\u00edses en desarrollo, pero ha advertido de que la oferta de carne no ser\u00e1 una alternativa sostenible. \u201cDebemos hacer productos con buen sabor y texturas agradables de manera simple que alimenten y que sean rentables\u201d, aconsej\u00f3.<\/p>\n<p>Este experto coment\u00f3 algunos de los proyectos en marcha en ese sentido y destac\u00f3 los logros obtenidos hasta la fecha a base combinaci\u00f3n de cultivos para reducir el uso de fertilizantes o plaguicidas, procesos de extracci\u00f3n de las prote\u00ednas y uso de fermentaciones. Para finalizar, hizo una reflexi\u00f3n para destacar que, \u201cel desarrollo de las prote\u00ednas alternativas va parejo a unas formas de comer y de producir diferentes\u201d, una transformaci\u00f3n para la que ha defendido la compra p\u00fablica de alimentos sostenibles y locales, por ejemplo, para comedores escolares, con el objetivo de educar a los futuros consumidores y propiciar este cambio de mentalidad en la sociedad.<\/p>\n<h2><strong>Desarrollo sostenible <\/strong><\/h2>\n<p>En el encuentro, financiado por el Gobierno de Navarra y la Uni\u00f3n Europea, tambi\u00e9n particip\u00f3<strong> Ana Ollo<\/strong>, consejera de Relaciones Ciudadanas del <strong>Gobierno de Navarra<\/strong>, quien destac\u00f3 que la Uni\u00f3n Europea comparte un esfuerzo com\u00fan para afrontar los \u201cretos en materias estrat\u00e9gicas\u201d como lo es la alimentaci\u00f3n sostenible y saludable. Por su parte, <strong>Sandra Aguirre<\/strong>, gerente del <strong>Cl\u00faster Agroalimentario de Navarra,<\/strong> record\u00f3 que la jornada celebrada este lunes pretend\u00eda \u201cposicionar a la cadena de valor agroalimentaria navarra en Europa\u201d, al tiempo que buscaba \u201catraer a Navarra el conocimiento y oportunidades en materia de nuevas fuentes de prote\u00ednas alternativas\u201d.<\/p>\n<p>En representaci\u00f3n de la Comisi\u00f3n Europea habl\u00f3<strong> Cindy Schoumacher<\/strong>, quien forma parte de la <strong>Direcci\u00f3n General de Investigaci\u00f3n e Innovaci\u00f3n de la Comisi\u00f3n Europea<\/strong>. Su intervenci\u00f3n ha ido dirigida a exponer cu\u00e1les son los retos que la Comisi\u00f3n Europea se plantea en tema de alimentaci\u00f3n, como son la seguridad alimentaria, la huella clim\u00e1tica, la globalizaci\u00f3n, resiliencia y nuevas oportunidades. En este marco, destac\u00f3 la investigaci\u00f3n en las prote\u00ednas alternativas como un elemento saludable en lo alimentario y para el medio ambiente. \u201cEstas prote\u00ednas van a contribuir a una transici\u00f3n hacia un comportamiento diet\u00e9tico sostenible por parte de los ciudadanos\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n<p><strong>Jeroen Willemsen<\/strong>, en representaci\u00f3n de<strong> The Protein Cluster,<\/strong> intervino por videoconferencia desde los Pa\u00edses Bajos para abogar por la importancia de los cl\u00fasteres. Cerr\u00f3 el acto <strong>Javier Baztarrika<\/strong>, director general de <strong>Iniciativas innovadoras<\/strong>, que destac\u00f3 las oportunidades\u00a0de colaboraci\u00f3n en proyectos AgriFood en las pr\u00f3ximas convocatorias.<\/p>\n<p><em>Informaci\u00f3n obtenida de Diario de Navarra<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La divulgaci\u00f3n en torno a las prote\u00ednas alternativas y su aplicaci\u00f3n en la industria ha sido el tema central de la jornada que el Cl\u00faster Agroalimentario de Navarra (Nagrifood) celebrado ayer. 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